SCHMARRN, LO STRAORDINARIO «RICETTARIO» DI LAURA MARCHIG di Roberto Dedenaro (critica letteraria)

 

CRITICA LETTERARIA

Roberto Denenaro

Schmarrn, lo straordinario “ricettario” di Laura Marchig

                                       

La sera della vigilia del Giorno dei Morti era uso in molte località, ed anche sul Carso triestino, preparare una cena e lasciarla sulla tavola in cucina o metterla fuori dalla finestra. Non so se qualcuno lo faccia ancora ma, paradossalmente, nelle pagine di Schmarrn, Laura Marchig ribalta la frittata, nel vero senso della parola, e fa cucinare, nell’ora in cui pensa ai suoi cari, come direbbe Pascoli, i morti per i vivi.

Schmarrn, o Schmarren, una parola un po’ difficile da pronunciare, forse ancora più conosciuta nella versione accresciuta da qualche quarto di nobiltà di Kaiserschmarren (lo Schmarren dell’imperatore) è infatti, una deliziosa e ipercalorica montagnola di frittatine dolci accompagnate da sciroppi, salse di frutta, panna montata, di origine austriaca o centroeuropea che dir si voglia. Trovate la sua ricetta anche in quell’incredibile libro che è La cucina triestina di Maria Stelvio, una bibbia culinaria locale, con dosi e quantità e procedure che sembrano pre-industriali e spesso un po’ cervellotiche ma alla fine efficaci, qui riportata come Schmarrn e italianizzata in Sminuzzata (orrore). Un simbolo insomma di quella Mitteleuropa culinaria che le nostre nonne conoscevano bene insieme alle Snitte, Koch, Gries e via ricordando, niente a che vedere con i moderni contorcimenti della cucina fluida o ibrida, buoni, certo, ma che non hanno il sapore del tempo, degli affetti e cosa più importante, cosa c’è di più intimo, personale e sentimentale al tempo stesso del cibo condiviso? Cerchiamo, adesso, però, di dare un po’ di ordine a queste riflessioni: innanzitutto Laura Marchig, per chi non la conoscesse è una poetessa, scrittrice, attrice e drammaturga che ha rivestito importanti incarichi nella Comunità italiana di Fiume, questo Schmarrn, che è un libro particolare, fatto di tante cose, definito dalla stessa autrice un romanzo ibrido, segue di qualche anno Snoopy polka, un libro che mi era piaciuto tantissimo, un noir surreale scritto in modo sublime, in cui, al di là della trama, crime, appunto, emergevano una serie di riflessioni sulla contemporaneità, sulla condizione della cultura della minoranza italiana dell’Istria, sul rapporto con il passato che ritroviamo anche in questo libro sviluppati, invece, su un tessuto di memorie e di ricordi personali. Va comunque anche detto che questo, che pure è un testo pieno di fantasmi, guarda al passato con sguardo certo affettuoso ma non di rimpianto nostalgico, come se Marchig ci tenesse a dire se sono arrivato fino a qui, e non è assolutamente male, lo devo anche a tutto ciò che sta alle mie spalle, persone, amori, affetti legati a luoghi che sono anche me. Quindi potremmo dire che è un libro che mette un po’ alle spalle il passato facendosene carico, soprattutto è uno scritto pieno di gioia di vivere che supera un po’ certe atmosfere obbligatoriamente depresse che ritroviamo in tanta scrittura degli esodati e dei rimasti. Rimasti a cui Marchig si sente, comunque, di appartenere, la sua madrelingua è l’italiana, ma l’italianità diviene, nella sua visione, una possibilità, un’apertura piuttosto che una chiusura in un gruppo che lentamente si rimpicciolisce, una lingua che conosce più possibilità, che dall’italiano standard tracima nel fiumano E’ il senso anche della postfazione di Milan Rakovac, scrittore croato, una delle anime del Forum Tomizza, frequentatore lui stesso di una lingua spuria romanza croata come a ribadire la difficoltà a riconoscersi nel mondo senza diversità, particolarità, scrive Rakovac: “Ci troviamo di fronte ad un’opera straordinaria, l’urlo lucido di un’autrice di prim’ordine, poetessa e scrittrice…perché l’idea del parlare del pane dei nostri morti assume una forza e un vigore enorme in quanto ha la capacità di evocare i tempi andati, quando a Rijeka-Fiume si parlavano quattro lingue…” aggiungo, dentro di me, ma questa, in parte, è anche la Rijeka-Fiume del presente, lo vediamo in queste pagine e non credo di essere  troppo visionario se questo sarà anche il mondo del futuro.  L’appartenenza alla cultura italiana non richiama però per Laura Marchig, solo un fattore linguisticamente isolato ma l’appartenenza, piuttosto a quella che è stata una delle più importanti tradizioni culturali europee, quella di Dante, Petrarca e Boccaccio, per capirci, che dà le chiavi per capire il mondo, per resistere alla volgarità di un mondo di consumatori che tutto travolge. Se una coscia di tacchino deve durare una settimana, è il padre che cucina quando la madre non lo può fare per i turni di lavoro all’ospedale, e dà i tempi delle sue preparazioni, ma se tanto deve durare una coscia quanto può durare la lettura di alcuni libri, quelli più amati, come L’amante di Lady Chatterley, letto e riletto fino in punto di morte, “So che la lettura era passione in questa casa travolta dai libri, alcuni consumati, sbriciolati a forza di leggerli…Un giorno mi hai detto: ‘Ormai non posso più leggere, perché mai continuare a vivere?’ Una casa piena di parole in inglese francese, frasi lette e piena di dolcezze. Le donne suggeriscono dolci quelli antichi, mitteleuropei della nonna, come gli Smarrnen, e gli gnocchi ripieni di susine, dolci in tutto il mondo meno che a Trieste, dove si mangiano tradizionalmente come primo piatto, in questo mondo alla rovescia che sa essere a volte la città sul golfo.

Schmarrn è tante cose: prosa e poesia, lingua e dialetto, italiano e croato, abbiamo già detto che l’autrice lo considera un romanzo ibrido, si potrebbe definire un prosimetro, ma al di là di trovare definizione più calzante, ciò che attira l’interesse è il superamento, come già in Snoopy Polka, della forma narrativa del romanzo tradizionale, il tempo scorre in più direzioni e le lingue seguono questo girovagare, guidato anche da una forte accento sentimentale. C’è il pane dei morti ma anche quello dei vivi, le liriche d’amore bellissime: è ottobre amore raccolgo i pomodori/la canapa profuma di proibito/e l’anguria matura/ accanto al mandarino, fatti solo per me e per te, mio compagno naufrago e amante… Ci sono  gli amici scomparsi,  Marko Sosič, a cui è dedicata una poesia struggente, l’archeologa Radmila  Matejčić, lo storico dell’arte Branko Fučić, con le loro ricette, emergono come dei punti fermi nella formazione di Laura Marchig,  protagonisti della sezione intitolata Studi sul territorio in un libro che si può dividere in tre parti come nota Corinna Gherbaz Giuliano nella sua bella postfazione. Non mancano come in un prosimetro che si rispetti -Vita Nova docet - le autoriflessioni sul proprio ruolo e sulla propria scrittura, ci sono un’ampia lettera di Loredana Bogliun a cui si risponde e le già citate postfazioni. A completare il percorso va ricordato che la stessa Marchig ha realizzato come regista e scenografa un video di media lunghezza La musica unisce/ Il mio mondo in un piatto, che andrebbe visto per amor di completezza ma che debbo confessare non sono riuscito ancora a visionare. Come ho già avuto modo di dire questa molteplicità è uno degli elementi, lingue e dialetti, scrittura e visualità. prosa e poesia danno la cifra dell’originalità del percorso artistico di Laura Marchig, il suo appartenere ad una ricerca che si sarebbe detta d’avanguardia un tempo, fatto credo, che dimostri ancora una volta, oltre ovviamente al valore dell’autrice, la vitalità della produzione letteraria della minoranza italiana dell’Istria e di Fiume, a cui sarebbe necessario anche dare maggiore attenzione entro i confini, veri o immaginari, della nostra vecchia Italia.

ROBERTO DEDENARO

BIONOTA  

Roberto Dedenaro, docente triestino, ha pubblicato tre raccolte in poesia, e l'antologia bilingue Sintetiche siepi, ostinate infiorazioni. Ha collaborato a con la sede regionale della Rai e con Radio Capodistria. Suoi articoli sono apparsi  su riviste e giornali.   Ha organizzato e pubblicato gli atti del convegno Per Roberto Bazlen (Udine 1995), e curato  varie antologie su poeti triestini. È redattore de L'almacco del Ramo d'oro.